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第1题
山城火锅是指以重庆毛肚火锅为代表的川菜,流行时间比生猛海鲜晚。()
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第2题
()是指以重庆毛肚火锅为代表的川菜,其流行时间大约和生猛海鲜同步。
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第3题
双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形,熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅,一个鸳鸯,一个太极,两者______,提高了火锅的文化______。这一名称迅速流传开来,烹饪界也留下了一段教授为菜肴命名的佳话。填入划横线部分最恰当的一项是:
A.交相辉映 地位
B.相得益彰 品味
C.相映成趣 味道
D.相辅相成 内涵
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第4题
以下哪些火锅是麻辣的()。
A.清油火锅
B.牛油(麻辣)火锅
C.三鲜火锅
D.骨头火锅
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第6题
下列属于山东名菜的是()。
A.烩乌鱼蛋
B.蚝油牛柳
C.毛肚火锅
D.蟹粉狮子头
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第7题
下面菜系中属于川菜的是().A.宫保鸡丁B.鱼香肉丝C.麻婆豆腐D.毛肚火锅
下面菜系中属于川菜的是().
A.宫保鸡丁
B.鱼香肉丝
C.麻婆豆腐
D.毛肚火锅
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第8题
毛肚火锅的毛肚在加热前要进行()处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒
毛肚火锅的毛肚在加热前要进行()处理。
A.泡发
B.刮洗
C.烫洗
D.消毒
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第9题
下列属于徽菜的代表菜是()
A.火腿炖甲鱼
B.鱼香肉丝
C.水煮肉片
D.毛峰熏鲫鱼
E.毛肚火锅
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第11题
毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。()
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