柠檬酸发酵添加何种氮源，添加量是多少？

A.补充生产菌体所需的碳源

B.补充生产菌体所需的氮源

C.补充生产菌体所需的微量元素

D.添加诱导物

A.生产上所用谷氨酸产生菌的种类与Lys产生菌基本一致

B.其两大类原料的发酵工艺主要区别在于发酵过程是否需要添加青霉素、表面活性剂等

C.与Lys发酵相比较，谷氨酸发酵要消耗更多的氮源

D.加晶种进行结晶操作时，需要控制溶液的pH，以利于较大结晶颗粒的形成

A.发酵过程中应保持充足的氧气供应，若供氧不足，会影响菌体生长，积累柠檬酸

B.将苏氨酸和蛋氨酸控制在亚适量，避免出现只长菌而不产酸的局面

C.向培养基中添加亚适量的生物素，能大量累积赖氨酸

D.赖氨酸发酵的最适pH为6.5-7.0，一般控制在6.5-7.5范围内

E.以糖蜜为碳源，进行谷氨酸棒杆菌发酵产赖氨酸时，添加红霉素或青霉素，均能提高产量

A.酵母活性

B.容器容量

C.麦汁浓度

D.发酵温度

A.少量

B.过量

C.亚适量

A.白砂糖的添加量为4-8%，可以促进发酵

B.白砂糖可以为乳酸菌发酵提供碳源

C.调味

D.白砂糖添加过量，会产生高渗透压，会抑制乳酸菌发酵

E.稳定剂

A.添加量为50%的巧克力

B.添加量为5%的蛋糕预拌粉

C.添加量为15%的再制干酪

D.添加量为30%的风味发酵乳