题目
A.管理记录(食品安全综合自查记录、消毒保洁记录等)的填写应落实到个人,同时应受到品控部门的监督
B.生产厂家和供应商都需要采购索证
C.餐饮单位食品安全综合自查记录要求每天如实记录
D.晨检时发现皮肤伤口感染化脓,可令其穿好工作服、带好手套后进行正常工作
第1题
A.质量记录分为三种类型:与质量体系运行有关的质量记录、与产品有关的记录、来自供应商的记录
B.质量记录应当有题目、编号、执行日期、参考文件编号等信息
C.质量文件的编号是唯一性的
D.质量记录的填写只能用黑色或蓝色的碳水笔填写,不得使用铅笔和圆珠笔
第2题
A.食品安全档案记录是以《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《深圳经济特区食品安全监督条例》等法律法规为基础
B.食品安全档案记录是餐饮单位依法履行职责、落实企业主体责任的依据
C.食品安全档案记录是餐饮单位量化检查评级的关键项
D.食品安全档案记录是用于应付政府部门检查的工具,对企业本身的管理用处不大
第6题
以下关于质量记录填写要求描述中错误的是
A、内容真实、格式规范
B、填写、审核、批准等签字齐全
C、记录内容如需要更改时,应尽量将原内容涂掉,在其旁边重新书写正确的内容
D、记录保存完好、整洁
E、对填写人员应当进行适当培训
第7题
A.应建立清洗、消毒、灭菌操作的过程记录
B.应对清洗、消毒、灭菌质量的日常监测和定期监测进行记录。
C.应建立持续质量改进制度及措施,发现问题及时处理,并应建立灭菌物 品召回制度。
D.记录应具有可追溯性,清洗、消毒监测资料和记录的保存期应≥12个月, 灭菌质量监测资料和记录的保留期应≥2年。
E.记录应具有可追溯性,清洗、消毒监测资料和记录的保存期应≥6个月, 灭菌质量监测资料和记录的保留期应≥3年。
第10题
A.检验批质量验收记录可按本标准附录E填写,填写时应具有现场验收检查原始记录。;
B.分项工程质量验收记录可按本标准附录F填写;
C.分部工程质量验收记录可按本标准附录G填写;;
D.单位工程质量竣工验收记录、质量控制资料核查记录、安全和功能检验资料核查及主要功能抽查记录、观感质量检查记录应按本标准附录H填写
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