番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶,从而使番茄变熟变软。（)

A.聚半乳糖醛酸苷酶基因上导入一个控制活性的DNA序列，可以抑制西红柿中聚半乳糖醛酸苷酶的表达

B.果胶降解酶与西红柿成熟、软化和腐烂有关

C.聚半乳糖醛酸苷酶是果胶降解酶

D.转基因西红柿成为早熟的西红柿

A、色素

B、纤维素

C、水分

D、果胶物质

番茄沸水初步热加工的目的是()

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮

A.聚甲基半乳糖醛酸酶

B.果胶裂解酶

C.果胶酯酶

D.果胶酸裂解酶

A.五个时期均可能性

B.半红或全红

C.绿熟或转色期