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[判断题]

牛乳成分中含量最多的是全乳固体（）

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第1题

在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪（）

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第2题

由于生理、病理、饲养管理等因素的影响而产生的乳固体含量过低的牛乳，称为（)。

A.酒精阳性乳

B.细菌污染乳

C.低成分乳

D.高酸度乳

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第3题

牛乳和人乳相比，乳糖含量高，而蛋白质含量低（）

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第4题

蛋白质是鲜肉中含量最多的成分。（)

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第5题

因脂肪含量高而显黄色的牛乳不属于异常乳。（)

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第6题

下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是（)。A.10.82、10.85B.10.8、11.5C.11.0、11.4D.11.21、11

下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是()。

A.10.82、10.85

B.10.8、11.5

C.11.0、11.4

D.11.21、11.25

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第7题

高炉煤气中，体积含量最多的成分是氮气。（)

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第8题

蛋白质是新鲜禽肉组织中含量最多的物质成分。（)

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第9题

关于牛乳的成分下列哪项错误A、牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多B、牛乳蛋白质含量较人乳

关于牛乳的成分下列哪项错误

A、牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多

B、牛乳蛋白质含量较人乳高

C、微量元素含量较少

D、含铁量与人乳相仿，吸收率较后者低

E、维生素C和D含量低

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第10题

牛乳中蛋白质含量比较恒定，羊乳次之，人乳低于牛乳和羊乳。（)

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第11题

胆汁中含量最多的固体成分是：

A.黏蛋白

B.胆汁酸盐

C.胆色素

D.胆固醇

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