原味鸡裹粉步骤：1、按顺时针方向到中间按压原味鸡7下；2、原味鸡倒入浸篮抖动3下去掉多余的腌制液；3、整理原味鸡鸡皮，检查有无鸡毛、断骨、内脏脂肪等；4、将原味鸡均匀倒入粉盆，插入翻起插入挑起动作裹粉10次；5、原味鸡浸水左90°回到中间，右90°回到中间，提起沥水3秒，抖篮7次（）

A.香辣鸡腿肉

B.香辣鸡翅

C.原味鸡

D.大鸡排

A.1

B.2

C.3

D.4

A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下

A.4、16头

B.5、16头

C.6、16头

D.4、8头

A.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排

B.交替做7次插入、翻起(压)，插入、挑起

C.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排，交替做10次翻起(压)，插入、挑起

D.用力按压每片大鸡排3次(左中右各一次)，确保每片大鸡排都已被按压

A.1

B.2

C.3

D.4

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