如何对小麦面粉的品质进行鉴别?

A.新鲜度

B.小麦的品种

C.面筋的质量

D.面筋的数量

A.水分

B.颜色

C.面筋质

D.新鲜度

面粉品质的一般鉴别内容是()

A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质

B.含水量、硬度、色泽、面筋质

C.含水量、形态、色泽、成熟度

D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

面粉贮存期间，由于面粉的“熟化”作用，使得面粉的品质下降。()

A.小麦面粉

B.大豆蛋白粉

C.糯米粉

D.玉米粉

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.蛋糕粉

D.小麦面粉

A.改善面粉精度

B.提高皮层韧性

C.增大小麦容重

D.降低胚乳强度