更多“卤水又称老汤，是指使用过多次的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味越美。（）”相关的问题
第1题
卤汁即卤水，指使用过多次的卤禽、肉的汤汁，煮的越久越美味。（）
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第2题
卤煮重汤的保存,行业上将这种保存一定时间的汤称为老汤。（)
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第3题
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品
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第4题
（)卤注重汤的同时，还注重汤的保存，行业上将这种保存一定时间的汤称老汤。
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第5题
煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的()。
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第6题
卤煮重汤的制作,汤是一次性使用的。（)
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第7题
卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。（）
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第8题
与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。（)
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第9题
卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。
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第10题
漳州卤面的卤汤在使用海鲜熬制的同时，会放入香菇肉酱作为调味，并且将生面同时放入卤汤中共同熬煮，卤汤浓稠，面条绵柔。（）
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第11题
【判断题】漳州卤面的卤汤在使用海鲜熬制的同时，会放入香菇肉酱作为调味，并且将生面同时放入卤汤中共同熬煮，卤汤浓稠，面条绵柔。（）
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