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[判断题]

将落地面包捡起扔到落地面包箱内后可直接接触产品，继续包装工作（）

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第1题

为了节约，可以捡起落地面包继续包装（）

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第2题

落地物料捡起后需用流动水进行冲洗（）

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第3题

落地产品可以捡起后直接使用。（）

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第4题

严禁将面包篮放入烤炉内或保温箱内。（)

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第5题

落地的盖、瓶子和落地的产品应立即捡起并做清洁消毒处理，禁止直接使用（）

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第6题

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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第7题

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

A.软皮面包、脆皮面包

B.脆皮面包、酥皮面包

C.松质面包、硬皮面包

D.脆皮面包、松质面包

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第8题

（)按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

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第9题

1、大跃步前穿要点：跃步要远，落地要轻，落地后立即接做下一个动作。（）

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第10题

进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。

A.为顾客捡起后弹去灰尘，放回原位

B.为顾客捡起后更换新的口布

C.为顾客捡起后收回送洗，不再更换新口布

D.为顾客起后交给顾客，由个人处置

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第11题

（)硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

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