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[判断题]

被腌制的蔬菜，在腌制的 2-4 天亚硝酸盐含量最高。　　

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第1题

新腌制的蔬菜，腌制2～4天会出现亚硝酸盐的高峰期。()

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第2题

新腌制的蔬菜，腌制2～4天会出现亚硝酸盐的高峰期。()

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第3题

腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）

A.10，组胺

B. 20，组胺

C. 10，亚硝酸盐

D. 20，亚硝酸盐

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第4题

新腌制的蔬菜在（)时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A.2~4天B.5~6天C.7~8天D.9~10

新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

A.2~4天

B.5~6天

C.7~8天

D.9~10天

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第5题

新腌制的蔬菜，亚硝酸盐含量最高的阶段是()。

A.2～4天

B.4～6天

C.7～8天

D.9～10天

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第6题

食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。（)

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第7题

为防止食物中的亚硝酸盐含量过高，______。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

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第8题

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。（)

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。()

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第9题

亚硝酸盐主要存在于()

A.不新鲜的蔬菜

B.新鲜的水果

C.腌制不充分的蔬菜

D.添加亚硝酸盐的肉制品

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第10题

亚硝酸盐主要存在于以下()

A.不新鲜的蔬菜

B.新鲜的水果

C.腌制不充分的蔬菜

D.添加亚硝酸盐的肉制品

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第11题

腌制蔬菜时，（）含量可能会增加

A．苯并芘

B．亚硝酸盐

C．植酸

D．草酸

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