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[判断题]

在米饭工作站的烫菜鸡汤调制操作过程中,鸡汤温度为85℃时可直接使用()

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第1题

在凉菜工作站的土豆丝烫制操作过程中,需清水淘洗之后便可直接用于烫制()
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第2题

韩式酸汤肥牛饭制作步骤,将酸汤肥牛料包放入锅中,加入粉丝,原味鸡汤,大火烧开后加入肥牛,肥牛烫熟(出餐前将肥牛展开)出餐需要单独配米饭,米饭上撒黑芝麻点缀()
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第3题

以下属于升级菜品的是()

A.民间神仙鸡

B.胶原鱼头王

C.竹荪老鸡汤

D.腐皮汆肉圆

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第4题

过桥米线故事中的秀才妻用鸡油保温后,另将一些()放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用

A.米线

B.竹笋末

C.蔬菜

D.肉片

E.鲜虾肉

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第5题

闽菜可分为福州、闽南、闽西三路地方菜别,下列菜肴依次是它们代表菜的是()。

A.红烧通心鳗、涮九品、鸡汤氽海蚌

B.鸡汤氽海蚌、红烧通心鳗、涮九品

C.淡糟香螺片、鸡茸金丝笋、白斩河田鸡

D.佛跳墙、东壁龙珠、沙茶焖鸭块

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第6题

在凉菜工作站的特色娇嫩香酥鸡加热过程中,应在保温槽中烫约钟()
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第7题

烫菜水调制()

A.1000克水

B.1000克开水

C.10克时蔬粉

D.20克时蔬粉

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第8题

在凉菜工作站的酱牛肉汤调制过程中,应当班用当班调制()
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第9题

面条工作站中芽菜、辣椒油、酥豌豆、芝麻酱、蒜泥油、油葱酥、鸡油常温存放使用()
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第10题

2019年3月30日,经激烈角逐,溧阳十大经典美食新鲜出炉,以下哪组菜肴不在其列?()

A.天目湖牌砂锅鱼头、溧阳扎肝、六指羊羔

B.天目风味鸡、合缘老菜大肠、老牌粉丝肉圆、石锅雁来蕈豆腐

C.老四头母鸡汤、豆花油条鱼、美岕乌饭鸭

D.十思园生态鱼头、后六手抓羊肉、欣龙酒酿鸭、老溧阳大肠面

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第11题

按照专家的建议,宝宝的爸爸每天都要做一次"五彩米饭"。在白米之外,锅中还放了甜
玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒,再点上几滴香油,米饭变得格外美丽诱人,使宝宝兴趣大增。妈妈新做了口味多样的"什锦蔬菜沙拉",还陆续添了不少口味清新的凉拌蔬菜。家里不再做炖肉菜,总是在炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜,炖肉时配上土豆、胡萝卜、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱,还配上了黄瓜、豆芽、焊白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜。父母的努力很快大见成效,宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。

问题:请结合案例谈谈如何为幼儿合理选择食品?

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