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第1题
关于摘酒尾的数量以下说法错误的是（）
A．清吊摘酒尾的数量不少于100kg
B．池底摘酒尾的数量不少于100kg
C．楂子摘酒尾的数量不少于100kg
D．楂子摘酒尾的数量不少于80kg
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第2题
楂子四、五：每甑见花甩5kg酒头，摘取0.5桶左右C酒，其余摘D酒（）
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第3题
楂子一、二、三：每甑见花甩3-5kg左右酒头，根据口感摘取1.5左右C酒，其余摘D酒（）
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第4题
开完窖后，距窖壁10cm范围内的不良酒醅要认真分离出来，撒适量尾酒拍紧，当天安排摘酒后上甑清蒸，不良酒醅可以用行车抓斗装运（）
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第5题
摘酒时需要按照如下操作进行（）
A．摘酒头前把冲出的酒尾倒入酒尾罐中
B．见酒后开循环水
C．摘取酒头，并倒入指定容器
D．量质摘酒
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第6题
摘酒方法第四步摘后段酒：摘酒量接至转花（并入后段酒），判定方法：接至转花（小花）即可，之后开始接回蒸酒尾（）
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第7题
摘酒过程中，一般将原酒的馏分分为酒头、前段、__、尾段、__、尾水。
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第8题
在蒸馏过程中，有机酸聚积于（)中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度。
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第9题
选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30~40kg，酒度控制在20度左右，贮存（)以上，可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。
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第10题
四次酒摘酒之前冲甑罚款50元/次，接酒后冲甑罚款20元/次（）
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第11题
可以在地面拖拉装有酒和尾酒的接酒桶，跟甑的尾酒两人抬到甑桶边（）
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