题目
第1题
第2题
第3题
A．大排骨
B．坐臀肉
C．弹子肉
D．五花肉
第4题
柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.
A.红烧
B.水煮
C.清炖
D.炒
第5题
A、里脊
B、方肉
C、软五花
D、外脊
第6题
柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.
C.清蒸
第7题
B.清炖
D.干烧
第8题
第9题
第10题
第11题
A.红烧、煨汤、清炖
B.红炒、煨汤、油爆
C.熘制、煎制、清炖
D.扒制、酱爆、涮制
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