食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（）

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。()

营养素真实损失因子与()有关。

A.食物是否被食用

B.食物购买场所

C.烹饪人员的等级

D.食物烹饪前后的重量

营养素真实损失因子与()有关。

A.食物是否被食用

B.食物购买场所

C.烹饪人员等级

D.食物烹饪前后的重量

A．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不会增高

B．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不变

C．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，同时升糖指数增高

D．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，但升糖指数不变

A.食物原料中营养素含量

B.食物是否烹饪

C.食物烹饪前后的重量

D.食物中是否添加了防腐剂

E.食物中是否添加了调味剂

A.食物原料中营养素含量

B.食物是否烹饪

C.食物烹饪前后的重量

D.食物中是否添加了防腐剂

E.食物中是否添加了调味剂

合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()