奶粉中的蛋白质、微量元素与水溶解后容易出现泡沫，这与水温、冲调方法有关（）

A.奶粉中蛋白质严重不足

B.奶粉中微量元素极低

C.奶粉中添加了三聚氰胺

A.将鲜牛、羊奶原料经浓缩、喷雾、干燥后制成动物奶粉

B.加入乳清蛋白，调整白蛋白和酪蛋白之间的比例

C.以植物没置换部分脂肪

D.添加多种蛋白质和微量元素

A.奶粉中蛋白质严重不足

B. 奶粉中脂肪超标

C. 奶粉中微量元素极低

D. 奶粉中添加了三聚氰胺

A.婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;

B.婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标;

C.婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质;

D.以上说法都正确。

A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B.奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C.产品标示的使用方法不正确

D.以上说法都正确

关于浸提的叙述中，不正确的是

A、浸提过程包括浸润、渗透、解析、溶解、扩散等阶段

B、无细胞结构的中药饮片不经过浸提过程

C、饮片粉碎得越细，提取效率越高

D、饮片与溶剂间的附着力大于溶剂分子间的内聚力，则容易被润湿

E、饮片中如含有纤维素、蛋白质、糖类等，易被水和低浓度乙醇润湿

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

A.主要是蛋白质污垢，如果不经充分预洗直接进洗碗机，很容易使蛋白质变性溶解性下降，凝结在餐具表面难以去除

B.在未进洗碗机前，预处理中适当的人工擦洗可以有效清除

C.如果已经进了洗碗机，可以使用去渍粉配合热水浸泡

D.如果客户处没有去渍粉，可以使用主洗液与温水1:4混合后浸泡，利用较强的碱性去溶解蛋白质

A.蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素

B.乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质

C.蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素

D.乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素

A.蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素

B.乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质

C.蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素

D.乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素