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题目
更多“对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器（）”相关的问题
第2题
A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制
B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质
C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅
D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅
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