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呈酸味的本体是氢离子（）

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第1题

呈酸味的本体是氢离子。（)

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第2题

呈酸味的本体是（)。

A.钠离子

B.钾离子

C.氯离子

D.氢离子

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第3题

酸呈酸味来自各种酸的氢离子，但不是所有的酸都有酸味。（)

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第4题

酸味剂的酸味一般是氢离子的性质，但是酸味的强弱并不能单用pH表示。（)

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第5题

酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。（)

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第6题

能够觉察出酸味的最低的氢离子浓度是不同的，某些酸测得的氢离子浓度如下：盐酸、0.019%硫酸0.0147%、柠檬酸0.0192%、乳酸0.24%、乙酸0.018%。（)

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第7题

酸味主要是由食物中所含的游离氢离子所引用起的，而且还与游离出氢离子的酸辣的种烃有关。（)

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第8题

能够觉察出酸味的最低的氢离子浓度是不同的，某些酸测得的氢离子浓度如下：盐酸、0.0109%硫酸0.0147%、柠檬酸0.0192%、乳酸0.24%、乙酸0.018%。（)

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第9题

酸味主要是由食物中所含的无机酸所引用起的，而且还与游离出氢离子的酸辣的种烃有。（)

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第10题

下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是()。

A.酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉

B.含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等

C.适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用

D.酸味一般可独立呈味

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第11题

判断题：酸味的强弱只和溶液中氢离子浓度有关，而和酸根离子无关。 A.正确 B.错误

A.Y.是

B.N.否

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