更多“汆是以油为传热介质,将原料投入三四成热的油锅中,用中小火低油温慢慢将原料加工熟的一种烹调方法。()”相关的问题
第1题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜烹调方式。()
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第2题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜的烹调方法()
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第3题
食品烹饪方法非常丰富,不同烹饪方法的传热方式也不一样,例如以油为传热介质的烹调方法有汆、炸
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第5题
能保持原料的形态营养成分不易流失的是()。
A.以水为传热介质
B.以油为传热介质
C.以蒸汽为传热介质
D.以电磁波、微波为传热介质
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第6题
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的____,包括原料本身。
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第8题
老北京爆肚的加热方法是以()为传热介质
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第9题
煎是以油或水油为传热介质,通过传导、对流的方式使制品成熟的方法。煎制过程中要注意哪些方面。
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第10题
烹饪原料的热物理物性。()烹饪原料的电学性质,水传热及水对原料的熟处理,油传热及油对原料的
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第11题
烹饪中的传热媒介是指从热源至____传热过程中的传热介质,包括原料本身。
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