我国饲养家畜历史悠久，据考古发现，早在新石器时代，猪、牛、羊等已属家畜。我国所供的商品肉中，猪肉占首要地位，约占肉食总量的80%，牛肉约占7%，羊肉约占4%。家畜肉味道鲜美，富含优质动物蛋白等人体所必须的各种营养物质，对机体发育、细胞组织再生与修复有着重要意义，同时又因其营养丰富，易被污染而影响人体健康。根据你所学的知识回答以下问题：（1）简述食品的基本卫生要求。（2）简述家畜肉的卫生问题。（3）简述猪肉的烹饪应用。

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

常见家畜中，其发生呕吐的难易程度不同，正确的难易顺序为（）

A、肉食兽>猪>反刍兽>马

B、马>肉食兽>猪>反刍兽

C、猪>反刍兽>马>肉食兽

D、反刍兽>肉食兽>猪>马

E、肉食兽=猪>反刍兽>马

常见家畜中，其发生呕吐的难易程度不同，正确的难易顺序为()。

A．肉食兽＞猪＞反刍兽＞马

B．马＞肉食兽＞猪＞反刍兽

C．猪＞反刍兽＞马＞肉食兽

D．反刍兽＞肉食兽＞猪＞马

E．肉食兽＞马＞反刍兽＞猪

一般食盐在风干日粮中的用量为：牛、羊、马等草食家畜约占()%，猪和家禽一般以0.3%～0.5%为宜。

A.猪肉

B.兔肉

C.牛肉

D.马肉

的发明和磨制石器的应用是新石器时代的两大标志。

A．农业

B．火

C．家畜饲养

D．陶器

马的发情期与其他家畜（猪牛羊）相比()。

A、更长

B、更短

C、无明显差异

D、无规律

E、不明确

A.猪肉

B.兔肉

C.鸡肉

D.牛肉

A.40%～50%

B.50%～60%

C.50%～70%

D.60%～70%