题目
第5题
A.提前了解当班各项作业任务,组织员工进行危害辨识和风险评估、制定控制措施、落实责任人,填写CARC表并签字
B.如果是固定作业,需与现有风险管控总表核实措施是否妥当;如不妥,则需要依据实际情况认真组织填写CARC表。如没有,则需要重新开展风险辨识评估并制定有效的控制措施
C.如果是临时作业,应组织当班员工认真辨识每一步骤中存在的危害因素,进行风险评估并制定有效的控制措施
D.如果是危险作业,应核实是否执行了危险作业书面许可手续,检查各种安全措施是否到位、作业条件是否具备
第6题
A.整个班组
B.每一成员
C.全部事项
D.每个岗位
第7题
B.随机抽查1-2名员工,对上一班每日一题掌握情况进行提问并进行评讲
C.从每日一题题库中抽取一道试题进行培训讲解,循环往复,并不断补充完善
D.根据答题情况进行安全卫士加分
第8题
A.制定检查方案并组织实施
B.对需要检查的事项予以立项
C.向本级人民政府或者上级监察机关提出检查情况报告
D.根据检查结果,作出监察决定或提出监察建议
第9题
A.检查加工原料的质量,根据客情及菜单要求,负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作
B.收集、汇总各厨房所需的加工原料,具体负责向采购部门订购各类食品原料
C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料,保证各类原料加工及时,成品合乎要求
D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
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