西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即（)。A.停机检查B.减速运转C.边搅边听D.报

西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

A.定时设备

B.蒸汽设备

C.定温设备

D.定湿设备

西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。

A.糊化

B.产生黏性

C.产生筋力

D.焦化

A.设备震动

B.主驱辊与其他部件有干涉

C.电机刚性和惯量比不匹配

D.主驱辊和压辊之间有异物

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A.香兰素

B.茴香

C.桂皮

D.胡椒

西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。

A.Frozen bread

B.Braided bread

C.Danish pastry

D.French bread

A.设备震动

B.主驱级辊与其他部件有干涉

C.电机刚性和惯量比不匹配

D.主驱级辊和压级辊之间有异物

西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

A.Frozen bread

B.Braided bread

C.French bread

D.Danish pastry

西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

A.÷

B.+

C.×

D.-

西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

A.蛋糕

B.饼干

C.咖啡

D.鸡尾酒