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第1题
削面的面坯一般较硬且滋润光滑,削面时动作要连贯,下刀要均匀;成品的薄厚窄,长短要基本一致()
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第2题
削面的面坯一般较硬且滋润光滑,削面时动作要连贯,下刀要均匀;成品的薄厚窄,长短要基本一致。你认为这一说法:()
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第3题
削面的面坯一般较硬且滋润光滑;削面时动作要连贯,下刀要();成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
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第4题
削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。()
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第5题
()削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
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第6题
成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。此题为判断题(对,错)。
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第7题
和面的一般要求是掺水量要适当动作迅速()。
A、干净利落
B、手不粘面
C、面不粘盆
D、面坯表面光滑
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第8题
成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
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第9题
成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
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第10题
套丝时起削要正,两手用力要保持均衡,使板牙与坯杆保持垂直。()
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