蔬菜急火快炒的主要目的是（）。A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减

某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的

A．为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗

B．为保证新鲜，现做现吃

C．为防止：把蔬菜炒“老”，用急火快炒

D．蔬菜一般都先洗后切

E．生菜和熟菜分开加工

A.炒好即食

B.先洗后切

C.急火快炒

D.开汤下锅

蔬菜不正确的烹调加工方法是

A．先泡后洗

B．先洗后切

C．现切现炒

D．急火快炒

E．现做现吃

A.急火快炒

B.加醋

C.去除黄叶

D.先切后洗

E.现吃现炒

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.小火慢炖

A．先洗后切

B．切后即炒

C．急火快炒

D．开汤下菜

A.先洗后切

B.急火快炒

C.先切后洗

D.现做现吃

E.全部生吃

A.流水冲洗

B.先洗后切

C.先泡后洗

D.急火快炒