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第1题
“Sunquick”浓缩果汁与水调配的比例是（）
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第2题
浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （）
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第3题
全脂奶粉按重量调配，奶粉与水的比例是A．1：4B．4：1C．2：1D．1：6E．1：8
全脂奶粉按重量调配，奶粉与水的比例是
A．1：4
B．4：1
C．2：1
D．1：6
E．1：8
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第4题
用水与蜜按不同比例做黏合剂的是A、水丸B、蜜丸C、水蜜丸D、浓缩丸E、糊丸
用水与蜜按不同比例做黏合剂的是
A、水丸
B、蜜丸
C、水蜜丸
D、浓缩丸
E、糊丸
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第5题
全脂奶粉按重量调配，奶粉与水的比例是：
A.1:8
B.1:6
C.1:4
D.4:1
E.2:1
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第6题
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.果汁、面粉
B.糖、水
C.果汁、淀粉
D.糖、面粉
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第7题
浓缩果汁是将原果汁经提炼加工，缩去水分后形成的。（)
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第8题
根据我国果汁类饮料划分标准，水果原汁含量高于50%的称为()。
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第9题
新鲜榨的果汁保鲜时间只有（）小时，稀释后的浓缩果汁只能存放（）天。
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第10题
果冻是用果汁、少量面粉、水、淀粉，按一定比例调制而成的冷冻甜食。（)
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第11题
调配玻璃芡时，淀粉与水的兑制比例（质量）为（)。
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