在制作“山药炖仔排”菜肴时，山药适宜用用什么刀法处理（）

李姓男患者，69岁。体质虚弱，气短喘促，声低懒言，少气乏力，医嘱给予人参小剂量炖服。蒸炖时最适宜的

既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以代替谷类做主食,被称为“第二面包”的是()。

山药作主料时，主要以甜菜为主，可制成“拔丝山药”、“蜜汁山药”等菜肴。()

水产品原料的烹饪应用是什么？答案: ⑴作为菜肴的主要原料制作很多著名的菜肴，有的可制作宴席中的大件菜。⑵可以制作众多的造型艺术菜肴，使菜肴更加美观。⑶可以作成茸泥、馅心，制作菜肴和面点。⑷适宜多种刀工成型，可整形使用，亦可加工成块、丁、丝、条、片。⑸以口味鲜美著称，但亦适宜多种口味。⑹适宜于烧、爆、炒、炖、焖、炸、烩、蒸、塌、煎、涮、汆、煨、煮、熏、烤等几乎所有的烹调方法。⑺由于刀工成形、适宜口味及烹调方法多，所以可制作众多的菜肴。

山药枸杞炖猪脑的功效有（）、（），适用于（）。

在夏季暑湿侵淫，虫秽滋生，肠道传染病高发。加之贪凉饮冷，常常影响脾胃功能，所以夏季宜服食的药膳是（)。

下面哪种菜肴的含糖量最少（)。

制作山药粥放入山药的最佳时机是米（）时。

8、下面哪种菜肴的含糖量最少？

山药红枣饮榨汁时可以估计大概时间制作（）