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蔬菜的合理烹调（以青菜为例)。

蔬菜的合理烹调(以青菜为例)。

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第1题

烹调时一般要先焯水以去除草酸的蔬菜是()。

A.青菜

B.菠菜

C.花菜

D.芥菜

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第2题

烹调蔬菜的合理方法是( )

A.先切后洗

B.长时间浸泡水中，以清除农药

C.急火快炒

D.急火快煮

E.急火烧烤

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第3题

合理烹调是指幼儿主食以软饭为主。蔬菜应切碎煮烂，坚果及种子类食物，如花生、核桃等，应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管（）

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第4题

合理烹调是指幼儿主食以软饭为主。蔬菜应切碎煮烂，坚果及种子类食物，如花生、核桃等，应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。（)

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第5题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第6题

茄果类蔬菜是指以植物的浆果为烹调原料的蔬菜。常见的茄果类蔬菜有茄子、番茄(西红柿)、辣椒等。()

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第7题

茄果类蔬菜是指以植物的浆果为烹调原料的蔬菜。常见的茄果类蔬菜有茄子、番茄（西红柿)、辣椒等。（）

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第8题

茄果类蔬菜是指以植物的浆果为烹调原料的蔬菜。常见的茄果类蔬菜有茄子、番茄（西红柿）、辣椒等。（）

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第9题

怎样合理利用蔬菜（）

A.合理选择：选择新鲜、色泽深的蔬菜

B.合理加工和烹调

C.先切后洗

D.菌藻类食物的合理利用

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第10题

蔬菜初加工原则是合理取舍，符合（）要求，减少营养成分的损失

A.加工

B.烹调

C.卫生

D.口味

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