关于裱花间使用温度要求,以下正确的是？（）

A.10℃

B.3±2℃

C.20℃

D.25℃

A.10℃

B.3±2℃

C.20℃

D.25℃

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。

A、 对

B、 错

裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。

A.3

B.10

C.15

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。()

A.凉菜间

B.裱花间

C.备餐间

D.分装间

裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、()都有着紧密的关系。

A.花嘴的运动方向

B.花嘴的大小及式样

C.花嘴的形状

D.裱型的温度

裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。

A.手的柔软性

B.裱型温度

C.花嘴运动速度

D.花嘴运动方向