更多“腌 腊是将动物性原料用花椒盐或硝盐腌制后,再行烟熏,或是腌 制后晾干再行腌制如此反复循环几次,腌 腊是将动物性原料用花椒盐或硝盐腌制后,再行烟熏,或是腌 制后晾干再行腌制如此反复循环几次,最后蒸或煮熟…”相关的问题
第1题
加工类主配料是指动物性或()原料经腌制，腊制，灌制，脱水等方法()后的制品。
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第2题
腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品
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第3题
（）火腿为腌腊制品的代表，是用猪后腿为原料，经修坯、腌制、洗晒、整形、陈放、发酵、堆叠等工艺加工而成的腌制品
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第4题
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和
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第5题
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（）
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第6题
腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品
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第7题
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。（）
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第8题
腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。
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第9题
原料用花椒盐擦抹周身后，置于（)通风处凉干，随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风。
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第10题
腌腊.风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽.家畜.水产品.内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用（）
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