题目
A.脊背
B.尾部
C.腹部
D.嘴部
第1题
第2题
第3题
第4题
A.部位分割
B.整料出骨
C.分档取料
D.整皮分割
第5题
第6题
第7题
羊腿出骨时应首先将其()剔下。
A.小腿骨
B.大腿骨
C.胯骨
D.锁骨
第8题
A.宰杀
B.煺毛
C.分割
D.整理
E.剔骨
F.切配
第9题
A、均匀
B、切骨按份
C、随意
D、剔骨按份
第10题
第11题
A.骨不带肉
B.分档准确
C.分档快速
D.卫生安全
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