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[判断题]

在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀()

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第1题

对于甜汁,下列说法正确的是()。A.熬制的甜汁冷却后会变稀B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用C.

对于甜汁,下列说法正确的是()。

A.熬制的甜汁冷却后会变稀

B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用

C.首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质

D.蛋黄汁可提前调制好

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第2题

熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。()
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第3题

甜汁冷却后会变()。A.稀B.硬C.软D.稠

甜汁冷却后会变()。

A.稀

B.硬

C.软

D.稠

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第4题

巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。()
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第5题

熬制巧克力汁时,观察其稀稠度的方法是()。

A.用搅拌棒挑起观察

B.用手沾一下汁感觉

C.在案台上放几滴汁,等冷却后观察

D.将少量的汁取出,等冷却后观察是否变硬

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第6题

熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。

A、用搅拌棒挑起观察

B、用手沾一下汁感觉

C、案板台上放几滴汁,等冷却后观察

D、将少量的汁,取出等冷却后观察是否变硬

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第7题

甜汁又称为计司()
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