题目
第3题
A.确定常引起该罐头食品编制的细菌是哪一种
B.该细菌耐热性(Z值、D值)
C.根公式计算出安全F值
D.测定该罐头在实际杀菌过程中罐头中心温度变化,根据中心温度,按式 计算出实际杀菌F值,并与安全F值比较
第4题
A.确定常引起该罐头食品编制的细菌是哪一种
B.该细菌耐热性(Z值、D值)
C.根公式计算出安全F值
D.测定该罐头在实际杀菌过程中罐头中心温度变化,根据中心温度,按式 计算出实际杀菌F值,并与安全F值比较
第9题
A、配置防酸碱防护用品
B、刷洗作业时正确佩戴防酸碱防护用品
C、刷洗作业前检查刷洗管路
D、防护门安全有效
E、刷洗时设置警示标示,刷洗水排放前告知周边人员
F、检查高温/杀菌区喷淋管时从一侧缓慢打开,避免高温热气灼伤作业人员
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