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要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（）和装瓶压盖后的（）量

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第1题

二甲基硫是啤酒中含氮风味物质，在啤酒呈现岀煮玉米或烂菜味。（)
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第2题

啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（)，对变更前后的产

啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用()，对变更前后的产品进行品评比较。

A.描述法

B.评分法

C.排序法

D.三杯法

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第3题

在低度白酒中，选择活性炭的基本要求是：（）。

A.处理后的白酒各种香味成分少受损失

B.在保持原酒的风味的前提下除掉多余高级脂肪酸酯

C.不出现降度后的浑浊

D.吸附能力越大越好

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第4题

巴氏杀菌保证了成品啤酒的良好的生物稳定性，但同时巴氏杀菌也对啤酒风味造成了不可逆的破坏作用。（)
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第5题

避免哭闹或大量活动，保持患儿安静，降低氧耗（）
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第6题

在低度白酒中，选择活性炭的基本要求是：（）
A处理后的白酒各种香味成分少受损失；

B 在保持原酒的风味的前提下除掉多余高级脂肪酸酯

C 不出现降度后的浑浊

D 吸附能力越大越好

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第7题

ARDS（成人呼吸窘迫综合征）的患者，体重60KG辅助通气模式，潮气量480ml，呼吸35/min，PEEP10cmH2
O，I:E=1:2，FiO20.8.结果血氧饱和度100%，pH7.31，PaCO279mmHg，PaO2101mmHg下一步应该（）

A．降低氧浓度

B．保持设置不变

C．增加潮气量

D．增加呼吸频率

E．减少吸气时间

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第8题

锻造与其他毛坯成型工艺相比，具有塑变成型时质量保持不变的特点，不像切削加工那样切除多余的金属成型，也不像铸造、焊接那样积累和增加金属，属无废料或少废料的加工方法。（)
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第9题

在啤酒和冰淇淋的制作过程中添加聚二甲基硅氧烷及其乳液，其用途是（)。

A.补充或增强食品的原有风味

B.保持食物中的水分

C.消除制作过程中产生的泡沫物质

D.增强食品的营养成分

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第10题

啤酒的()是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
啤酒的（)是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。

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