滑熘菜的口感要求是（  ）。

A.脆嫩、柔韧

B.脆酥、焦嫩

C.柔软、滑嫩

D.糜烂、爽滑

A.柔软，无杂质

B.细嫩，无杂质

C.柔软，爽滑

D.爽滑，脆嫩

A.爽滑，脆嫩

B.柔软，爽滑

C.柔软，无杂质

D.细嫩，无杂质

A．将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

B．将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法

C．将原料水煮或汽蒸成熟，再调制酸甜口味的卤汁浇淋在原料之上的一种熘制技法

D．将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄，使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

A.200℃左右

B.180℃左右

C.160℃左右

D.120℃左右

A.脆嫩

B.干香

C.化渣

D.柔软

A.大连名小吃，口感香甜，鸣记的必尝菜

B.适合女士小孩，吊缸的味道更好

C.口感脆嫩，烧烤味足