糟醅蒸馏的正确操作顺序是（）

锅甑周围，清扫标准：无糟醅，无杂物，无积水（）

在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（)

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层（即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。（)

因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢，会导致（）

窖池清扫：起酒醅过程中窖壁和窖石缝残糟不清理，待起完一个窖酒醅后集中清扫窖壁，清扫窖壁、窖底、窖梁的酒醅按不良酒醅处理办法清蒸，同时清理干净窖井的糟子和水（窖井的废糟统一倒在生产垃圾箱内）（）

下窖方法：温度高的下到窖底，温度低的下到窖面，采用“转堆式”方法下窖；下窖必须用拦糟架（含九班），严禁行车抓斗直接下窖；下窖后选择窖内3-4个点测量糟醅温度；下窖糟醅原则上不用尾酒，车间根据堆积发酵、酒醅水分情况由车间调节尾酒用量（）

董酒的工艺是先生产高粱酒后，再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒，称为“二次法”串香。（）

淀粉是酿酒生产不可缺少的原料，同时淀粉在配料操作中还起（）作用。

“甩糟”操作要点：（1）位置（）；（2）糟（粮）醅抛起甩出，（）；（3）靠门、窗、四边（），中间、敲甑处（），及时收边。

翻锨打造操作要点：（1）从摊晾糟（粮）醅（）依次进行打造；（2）（），埂子均匀，降温均匀；（3）根据（）确定打造次数。