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第1题
借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝,评定菜肴各项指标质量的方法称为()。
A.食品检验法
B.感官评定法
C.理化指标法
D.系统控制法
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第2题
6、白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分,品评就是要通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,并综合色、香、味确定其风格,完成品尝过程。
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第3题
食品的感官检验,就是通过人的视觉、嗅觉、触觉和味觉,检验食品()的方法。
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第4题
食品的感官检验,就是通过人的()检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。
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第5题
按检验项目来划分,食品工厂化验室的组成可分为
A.感官检验室
B.理化检验室
C.微生物检验室
D.精密仪器室
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第6题
感官检验肉制品时,对样品可先进行品尝。()
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第7题
通过评价员的嗅觉、视觉、味觉、听觉和触觉而引起反应的一种科学方法,称为()。
A.食品品尝分析
B.食品生化分析
C.食品感官分析
D.食品理化分析
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第8题
仪器检验法是根据食品中待测组分的(),利用仪器来测定其含量的方法
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第9题
根据感官检验的定义,下列不属于感官检验的是()。A.用仪器测量零件尺寸B.品酒师品尝啤
根据感官检验的定义,下列不属于感官检验的是()。
A.用仪器测量零件尺寸
B.品酒师品尝啤酒
C.目视检查纺织品的疵点
D.油漆样板比对
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第10题
4、根据感官检验的定义,以下不属于感官检验的是
A.用仪器测量零件尺寸
B.品酒师品尝啤酒
C.目视检查纺织品的疵点
D.油漆样板比对
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