用（)洗刷墙壁、门窗、天花板和地面，必要时可以用2%的热烧碱水洗涤，再用高压水冲洗干燥。

A.2%火碱溶液

B.福尔马林

C.乙醇

D.高锰酸钾

A.每班

B.每日

C.每周

D.每月

A.1星

B.2星

C.3星

D.0分项

A.餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具等不应经常清洗，保持物品原样

B.餐厅桌椅纵横成线，整齐划一，方便客流，布局合理，满足需求

C.餐桌必备物品要齐全，容器每天彻底擦洗，按规定摆放

D.楼道、走廊、通道要保持清洁

A.保持天花板、墙壁、门窗无积尘、明显污垢和蜘蛛网

B.大厅应保持卫生清洁，忙的时候没有时间收餐盘也正常，忙完收了就行

C.收银区应保持卫生清洁，物料排放整齐，制冰机漏水，地面有水渍也正常

D.后厨应保持卫生清洁，定期清洁地板、隔油池和地沟，保持门店无明显异味

A.68.8

B.74.2

C.83.7

D.59.6

此题为判断题(对，错)。