煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（)。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

A.油温过高

B.食物残渣过滤不及时

C.反复煎炸

D.产生毒素

A.100-105°C

B.105-110°C

C.110-115°C

D.115-120°C

A.油条

B.瘦肉

C.鱼类

D.鸡肉

A.炸油变色

B.炸油变稠

C.产生有害物质

D.以上说法均正确

A.滑油槽压力过高

B.回油泵的滑油流量不正常

C.发动机的主要轴承损坏

D.输出箱密封漏气

A.煎炸油可以无限期的循环使用

B.煎炸油每次使用前后需进行感官和理化指标检测，不合格直接废弃

C.当在用油出现刺鼻味道、油温在150℃～180℃时开始出现冒烟情况、出现不易消散的奶白色泡沫或煎炸食品的外观和口味变差时，应废弃

D.同一锅油不宜煎炸不同的产品，确需煎炸不同品时，需导师确认不会相互影响方可进行

A．球形阀“A”压力过高

B．油泵间隙大

C．减压阀压力过高

D．滑枕导轨压板得太紧

E．接头处漏油