更多“粤菜（)技法对加热时间的要求十分严格。”相关的问题
第1题
粤菜中，______的技法对加热时间的要求十分严格。
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第2题
定量配送指将规定的批量在一定时间范围内进行配送。其特点是配送数量相对固定或稳定，时间要求不十分严格，备货工作相对简单，运输效率较高。()此题为判断题(对，错)。
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第3题
粤菜具有哪些特点？（）
A.选料广博奇杂
B.擅长对“蛇”的制作
C.口味清淡
D.长于使用糖醋
E.以爆、扒技法见长
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第4题
冬虫夏草烹饪时以焖、炖等技法为主，加热时间宜长，以利于有效成分析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。（对）（）
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第5题
菜品制作过程中的卫生要求不包括（)。
A.加热过程中严格控制火候
B.对原料进行严格的卫生质量检验
C.砧板卫生
D.尽量缩短加工时间
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第6题
餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在()
餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在（)
A、较粗糙的桌面上进行
B、十分粗糙的桌面上进行
C、光滑的盘子或托盘中进行
D、对操作的平面没哟特色要求
第7题
“孔派”对枝条的剪截技法要求严格，一枝一爪都讲究比例，精雕细刻，注重模仿自然树木的形态，着意与形似。
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第8题
CIP清洗主要是针对我们日常设备内外部清洗、罐体内部清洗、管道内部清洗等，可以看出CIP清洗的内容主要围绕在与我们的半成品、成品有直接或者间接接触的区域，这些区域对卫生环境有着十分高的要求，所以CIP清洗一般都有专门的清洗工艺，使用专用的清洗剂，并且有严格清洗时间和频率控制，以确保达到清洗效果，避免影响产品（）
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第10题
中速磨对原煤的要求不是十分严格的。（)
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