咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是（)的。

A.以咸味为主

B.甜大于咸

C.以甜味为主

D.咸甜并重

A.用料必须选择鲜嫩的软性原料

B.掌握好滑油或走油的火候，一般以断生为好，欠火则不熟，过火则失去软嫩的特点

C.菜肴的颜色既可以是红色的，也可以是白色的

D.口味既有酸甜味的，也有咸鲜味的

A.咸甜味

B.鲜香味

C.甜香味

D.糟香味

A.在客户投诉的过程中，一定要掌握主控权

B.不能一味地问问题

C.开始引导客户问问题时，必须要有逻辑性

D.以上答案都包括