题目
A.煸锅
B.铝锅
C.铁锅
D.不锈钢锅
第1题
A.什么时候加入均匀
B.糖浆熬制温度为100℃时加入较好
C.糖浆熬至108℃加入较好
D.糖浆熬至沸点时加入较好
第2题
第3题
第4题
A.面粉蒸熟
B.制糖浆
C.熬制糖浆
D.芝麻炒香
第5题
在制作拔丝菜肴熬制糖浆时,要特别注意掌握好火候,火欠时不能成丝,火过时色暗易发苦。()
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