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第1题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面()
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第2题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()的产气性和蛋白质的持气性两方面。
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第3题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。你认为这一说法:()
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第4题
使用存放太久的陈面粉发酵面坯时,可适当放一些(),它有利于面坯提高产生气体的性能。
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第5题
()制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
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第6题
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成 型和烘烤后产品的质量。
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