题目
第1题
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第2题
第3题
第4题
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的()。
A.色泽
B.组织结构
C.酥松性
D.形状
第5题
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