编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。（)

A.协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作

B.安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产

C.与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动

D.负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

A.套餐、零点和套餐、零点混合菜单

B. 套餐、零点和自助餐菜单

C. 儿童、特色和营养菜单

D. 零点、营养和特色菜单

A.确定菜肴名称

B.确定价格范围

C.确定菜肴排序

D.确定菜肴说明

A.工艺标准

B.制作标准

C.质量要求

D.技术要求