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第1题
()从厨房岗位责任来说,水台负责精加工,砧板负责粗料加工
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第2题
从厨房岗位责任来说,水台负责精加工,砧板负责粗料加工。()
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第3题
从厨房岗位责任来说,水台负责粗料加工,砧板负责精加工()
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第4题
某酒店经营四川风味的菜肴,炒菜厨房设有炉灶10台,经测定每位上灶厨师负责一台炉灶,厨房每班同时需要加工厨师3人,水台、打荷2人,厨房看管定额为
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第5题
某酒店经营四川风味的菜肴,炒菜厨房设有炉灶10台,经测定每位上灶厨师负责一台炉灶,厨房每班同时需要加工厨师3人,水台、打荷2人,厨房看管定额为()。
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第6题
一家五星级高档酒楼,经营四川皇城莉苑是一家五星级高档酒楼,经营四川风味菜肴。炒菜厨房设有炉灶风味菜肴。炒菜厨房设有炉灶 12台。经测定,每台。经测定,每位上灶厨师负责位上灶厨师负责1台炉灶。厨房每班同时需用加台炉灶。厨房每班同时需用加工厨师工厨师 4 人,水台、打荷人,水台、打荷 2 2 人。厨房管事部设主人。厨房管事部设主管管 1人,领班人,领班 2人,其中人,其中 1 人兼财产记录员。每人兼财产记录员。每班另配勤杂洗碗工班另配勤杂洗碗工 3人。每周工作人。每周工作 5日,每天日,每天 2个班次,计
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第7题
餐车人员严禁靠在餐车厨房边门防护栏上休息乘凉:改造后的餐车厨房边门在列车运行时,必须保持(锁闭)。严格按操作规程使用餐车电器设备,加工餐料或进行其它操作作业时,防止()、()、跌伤。内外台地面应保持清洁,防止滑跌。
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第8题
负责对原料进行加工的岗位是水台,上杂和剪菜。()
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