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松鼠桂鱼是以菜品形态命名的菜肴。（)

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第1题

下列菜肴中采用主料和菜肴形状的手法来命名的是（）

A.鸳鸯鲍鱼

B.东坡肉

C.松鼠桂鱼

D.香酥鸭子

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第2题

下列菜肴中，粤菜的代表菜是（）。

A.夫妻肺片

B.奶汤鸡脯

C.松鼠桂鱼

D.脆皮乳猪

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第3题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是()。

A.糟熘三白

B.松鼠桂鱼

C.清蒸加吉鱼

D.脆皮鲜奶

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第4题

著名的苏菜菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、美人肝等

A.沛公狗肉

B.松鼠桂鱼

C.水晶肴肉

D.龙虎斗

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第5题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是（）。

A.糟熘三白　　

B.松鼠桂鱼　　

C.清蒸加吉鱼　　

D.脆皮鲜奶　　

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第6题

著名的苏菜菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、美人肝（）等。

A.沛公狗肉

B.松鼠桂鱼

C.水晶肴肉

D.龙虎斗

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第7题

以原料加颜色或形状进行命名的菜肴是（）。

A.柴把鸭子、糟熘三白

B.松鼠桂鱼、金银大虾

C.脆皮鲜奶、荠菜黄鱼卷

D.鸳鸯鲍鱼、清炸菊花鱼

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第8题

下列哪些菜品属于江苏传统名菜（)

A.葱烧海参

B.银牙鸡丝

C.松鼠桂鱼

D.三套鸭

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第9题

以下菜品属于苏菜的是( )

以下菜品属于苏菜的是（)

A.松鼠桂鱼

B.九转大肠

C.文昌鸡

D.叫花童鸡

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第10题

客人李四在某饭店中餐厅用餐，所点菜品如下:松鼠桂鱼、蚝油西兰花、小葱拌豆腐、黄金糕、百合炒鲜鱿(1)根据正确的上菜程序对上述菜品进行排序。(2)根据上菜排序结果，说明菜品排序的理由。

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