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[单选题]

烹饪活动具有（)

A.技术属性

B.标准属性

C.文化属性

D.科学属性

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第1题

8、下列选项中，（）不属于烹调工艺学的学科属性或地位。

A.具有自然科学属性

B.是一门综合性学科

C.是一门非应用科学

D.是烹饪学科的核心和支柱

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第2题

文化、科学、艺术是烹饪属性（现象)的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神

文化、科学、艺术是烹饪属性(现象)的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。()

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第3题

以下是某个学校的“校园文化节”的分工：活动策划：创意能力强的学生;文案撰写：文字创作能力强的学生;摄影摄像：具有摄影摄像技术的学生;活动管理：管理能力较强的学生;活动主持：表达能力强的学生，请问这是根据什么来分工？()

A.学生兴趣

B.自然属性

C.学生特长

D.任务职责

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第4题

互联网新闻信息服务新技术新应用安全评估，是指根据新技术新应用的新闻舆论属性、社会动员能力

及由此产生的信息内容安全风险确定()，审查评价其信息安全管理制度和技术保障措施的活动。

A评估等级

B评估效果

C评估标准

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第5题

验货人员必须具备的条件之一是（）

A.熟悉财务制度

B.熟悉烹饪技术

C.具有管理能力

D.具有决策能力

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第6题

1、中国烹饪原料的属性可分为： 2、熟制的目的： 3、四川风味由哪四种地区风味组成？ 4、黄酒是以那两种为主要原料，加工过程有哪些步骤？ 5、干白葡萄酒含有什么功效？ 6、中国对食品的审美标准是什么？

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第7题

好的菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，而且外形美观，使人赏心悦目。要做到这一点，就必须具有高超的（）

A.调味技术

B.烹饪技术

C.刀工技术

D.翻勺技

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第8题

西式简餐后厨厨师都是具有专业烹饪技术的人员（）

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第9题

宴会设计人员应具有丰富的（)，以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

A.餐饮服务

B.烹饪技术

C.成本核算

D.营养卫生

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第10题

烹饪是指饮食制作的（）。随着烹饪技术的发展，烹饪成为一门以技术为支撑的饮食制作艺术，是借助烹饪器具设备，运用烹饪技术把烹饪原料制作成具有食用价值和审美价值的饮食产品的过程。

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