葡萄酒酵母发酵的主要特点（)。

A.液体鲜酵母

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.压榨干酵母

A．错误

B．正确

A.多罐式连续发酵

B.塔式连续发酵

C.固定化酵母连续发酵

A、可促进发酵

B、发酵率高

C、必须在强碱性环境

D、专一性强

A.葡萄酒

B.味美思酒

C.水果酒

D.比特酒

A.压榨鲜酵母

B.压榨干酵母

C.活性鲜酵母

D.液体鲜酵母

一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是()。

A.面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

B.面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

C.面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

D.面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。

A.速度慢

B.速度快

C.速度适中

D.速度渐变