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第1题
花椒的品质以____,粒大色正,香麻味浓,籽少,无异味者为佳。
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第2题
花椒的品质以颗粒完整,粒大色正,(),籽少无异味为佳。
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第3题
花椒的品质以颗粒完整,粒大色正,香麻味浓,____者为佳。
A.籽多无异味
B.籽少略苦
C.籽少略涩
D.籽少无异味
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第4题
花椒以香麻为本,同时以粒大色正,颗粒完整,无异味为好。()
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第5题
花椒以香麻为本,同时要求粒大色正,颗粒完整,无异味为好。()
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第6题
川菜的特点是酸、甜、麻、香辣、油重、味浓,注重调味,离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。()
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第7题
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。
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第8题
( )的特点是麻辣、鱼香、味厚,注重调味,离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜美,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有。
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第9题
葱椒油的葱味及花椒的香麻味浓郁,适用于()的调味,一般用于()油或明油。
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第10题
葵花籽以粒大、仁满、色清、____者品质为优。
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