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第1题
辐照剂量越大,对营养素的影响越大,辐照对食物的营养价值的影响可表现为()
A.辐照后食品蛋白质吸收利用率下降
B.辐照可造成维生素E损失
C.辐照后食品矿物质含量下降
D.辐照后食品矿物质的生物有效性下降
E.辐照后食品维生素C被破坏
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第4题
对食品进行辐照加工,应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。()
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第5题
温度升高对食品品质有哪些影响?温度降低对食品品质有哪些影响?
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第6题
影响食品非酶褐变的主要因素有哪些?简要叙述其预防措施?
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第7题
什么是辐照食品?谈谈你对辐照食品安全与卫生性的看法。
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第8题
高温对动物的有害影响是()A.破坏酶的活性,使蛋白质变性B.破坏酶的活性,使蛋白质不变性C.增加酶
高温对动物的有害影响是()
A.破坏酶的活性,使蛋白质变性
B.破坏酶的活性,使蛋白质不变性
C.增加酶的活性,使蛋白质变性
D.增加酶的活性,使蛋白质不变性
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第9题
在干燥的条件下对食品进行辐照,食品中的糖可与()发生聚合而生成褐色的聚合物,这就是美拉德反应。
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第10题
对食品进行辐照加工,应当遵守食品安全国家标准,并按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行()。
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