题目
A.菊花鱼
B.牛腩煲
C.包公鱼
D.杨梅丸子
第1题
A.龙虾刺身
B.比萨饼
C.鞑靼牛排
D.罗宋汤
第2题
将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于()。
A.热菜配菜
B.冷菜配菜
C.设计配菜
D.配料配菜
第3题
A.冷菜
B.热菜
C.汤品
D.饮品
第4题
A.食之干香
B.肌肉坚实
C.酥烂味香
D.耐久藏
E.色泽酱红
第5题
A.川菜
B.苏菜
C.浙菜
D.闽菜
第6题
D.粤菜
第7题
四川名菜全是麻辣味的菜 。()
第8题
A.西安仿唐菜
B.杭州仿宋菜
C.开封仿宋菜
D.北京清宫菜
第9题
A.北京菜
B.山东菜
C.山西菜
D.河南菜
第10题
A.酒菜、冷菜、饭菜
B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜
C.冷菜、热菜和酒菜
D.冷菜、饭菜、汤菜
第11题
A.北京宫廷菜
B.朝鲜族菜
C.辽宁沈阳菜
D.山东孔府菜
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